Introduction et approvisionnement
L’approvisionnement consiste à fournir à l’entreprise tous les biens et services nécessaires pour satisfaire aux exigences du client. Pour être efficace, on utilise une chaine d’approvisionnement qui représente les mouvements des biens à partir des fournisseurs jusqu’aux consommateurs.
Fruits et légumes
La division fruits et légumes exploite deux entrepôts dans la région de Montréal et de Québec. Elle est ainsi responsable de l’approvisionnement, de l’entreposage et de la distribution de fruits et légumes. Afin de répondre aux besoins des consommateurs d’aujourd’hui, toujours à l’affût de nouveautés, la division fruits et légumes s’approvisionne dans plus de 15 pays différents.
Disponibilité des fruits exotiques dans les supersmarchés Metro
Épicerie
La division épicerie exploite deux entrepôts situés à Montréal et à Québec. Elle s’occupe à la fois de l’approvisionnement, de l’entreposage et de la distribution de produits d’épicerie, des marchandises générales et des denrées non-périssables.
Services alimentaires
Le secteur des services alimentaires dessert la clientèle via deux entrepôts, soit Distagro Boucherville et Distagro St-Jean-Port-Joli. Il assure l’approvisionnement en produits alimentaires auprès d’une clientèle dans les secteurs institutionnel et du marché de détail de petite surface.
Pêcherie Atlantiques
La division Pêcheries Atlantiques exploite un entrepôt situé à Montréal, lequel est responsable de l’approvisionnement, de l’entreposage et de la distribution des produits.
Viandes et surgelées
La division des viandes et surgelés exploite deux entrepôts au Québec, soit un dans la région de Montréal et un dans la région de Québec, pour assurer l’approvisionnement, l’entreposage et la distribution de viandes et de produits surgelés. Cette division assume également le volet de transformation des viandes.
Les objectifs
· La qualité de service; Lorsque la livraison des fruits et légumes arrive, ceux-ci se doivent d’être frais et en parfaites conditions.
· Le niveau de service; En ce qui a trait aux fruits et légumes, le niveau de service ce doit d’être élevé, car il est un bon indicateur de performance. Un niveau élevé de rotation des stocks, un haut niveau de qualité des produits ainsi qu’un service rapide de livraison sont des conditions essentielles à respecter chez Métro.
· Les coûts minimaux versus qualité : Chez Métro, c’est la qualité qui importe sur le prix payé et il est primordial d’avoir une qualité de produit maximal peu importe le prix à payer.
Les commandes
À chaque jour, un employé du secteur des fruits et légumes a l’obligation d’effectuer les commandes pour assurer les stocks pour la journée suivante. L’employé prend les commandes de façon manuelle et transmet le tout par un telson afin d’activer la commande.
Le transport
Les commandes arrivent à l’épicerie généralement par camion remorque standard (53 pieds). Les commandes de produits locaux quant à eux arrivent par camion de transport.
Choix des fournisseurs
Le fournisseur est toujours choisi en fonction de sa capacité à fournir la quantité de produits demandée avec la qualité demandée et au moment voulu. Il est également important que le fournisseur soit en mesure de vendre à un prix qui permet au détaillant de faire fonctionner son épicerie normalement. Les chaînes de supermarchés en général ont des volumes de fruits et légumes importants à commander et transigent directement avec les grands producteurs de fruits et légumes du Québec. Il n’y a pas d’intermédiaire sauf pour certains produits comme les carottes ou les pommes de terre. Métro fait affaire avec des grossistes pour ses produits exotiques. L’achat local représente un très faible pourcentage dans les épiceries de grandes envergures comme Métro.